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A Escola Superior de Agricultura e Veterinária (Esav) foi inaugurada em 1926 e, apenas em 15 de julho de 1969, passou a ser nomeada Universidade Federal de Viçosa (UFV). Desde de sua fundação, a UFV vem acumulando experiência e tradição em ensino, pesquisa e extensão nos seus três campi: Viçosa, Florestal e Rio Paranaíba.
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